ํจ๋ฅ๋ฐฑ๊ณผ (31) ์ธ๋ค์ผํ ๋ฆฌ์คํธํ ์์ถ ํจ๋ฅ 7๊ฐ์ง์ ๋ถ์์ฉ ์์๋ณด์ ์๋ ํ์ธ์. ์์ถ๋ ์ฐ๋ฆฌ ์๋จ์์ ํํ ๋ณผ ์ ์๋ ์ฑ์์ ๋๋ค. ํนํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ ์ธ๋จน์๋๋ ์๋ฌ๋, ์๋์์น ๋ฑ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์๋ ํ์ฉ๋๋๋ฐ์. ์์ถ์๋ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ด ์์ด ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ด์ ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ์์ถ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1. ์ํ๊ธฐ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง ์์ถ๋ ์ํ๊ธฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๋งค์ฐ ์ ์ตํ ์ํ์ ๋๋ค. ์์ถ์ ํจ์ ๋ ์์ด์ฌ์ ๋ ์ฅ์ ์ฐ๋ ์ด๋์ ์ด์งํ์ฌ ๋ณ๋น๋ฅผ ์๋ฐฉํ๊ณ , ์ํ๋ฅผ ๋์ต๋๋ค. ์์ด์ฌ์ ๋ ์ฅ๋ด ์ ์ต๊ท ์ ๋จน์ด๊ฐ ๋์ด ์ฅ๋ด ํ๊ฒฝ์ ๊ฐ์ ํ๋ฉฐ, ์ํ๋ถ๋๊ณผ ๋ณต๋ถ ํฝ๋ง๊ฐ์ ์ํํ๋ ๋ฐ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ํนํ, ์์ถ๋ ์ํ ํจ์์ ๋ถ๋น๋ฅผ ์ด์งํ์ฌ ์ํ ๊ณผ์ ์ ์ํํ๊ฒ ํด์ค๋๋ค. ์ํ๊ธฐ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์งํ๊ณ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์์ถ๋ ์ข์ ์ ํ์ ๋๋ค. 2. ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ ์์ถ๋ ๋ฉด.. ์ค๋ฉ๊ฐ3 ํจ๋ฅ 7๊ฐ์ง์ ๋ถ์์ฉ ์์๋ณด์ ์ค๋ฉ๊ฐ3๋ ๊ฑด๊ฐํ ์ผ์์ ๋๋ฆฌ๊ธฐ ์ํด ํ๋์ธ๋ค์๊ฒ ํ์ ์์์๋ก ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ ๋ฐ ๋ ๊ธฐ๋ฅ, ์ผ์ฆ ์ํ ๋ฑ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ผ๋ก ์ฐ๋ฆฌ์ ๋ชธ ๊ฑด๊ฐ์ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ๋ค์ํ ํจ๋ฅ๋งํผ ๋ถ์์ฉ์ ๋ํด์๋ ์ค๋ฉ๊ฐ3๋ฅผ ์ญ์ทจ์ ๋ฏธ๋ฆฌ ์์๋๋๊ฒ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ์ค๋ฉ๊ฐ3 ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1. ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ ์ค๋ฉ๊ฐ3 ์ง๋ฐฉ์ฐ์ ์ฌ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ํฌ๊ฒ ๊ฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค. ์ค๋ฉ๊ฐ-3๋ ํ์์ ๋ฎ์ถ๊ณ , ์ค์ฑ์ง๋ฐฉ ์์น๋ฅผ ์ค์ด๋ฉฐ, ์ข์ ์ฝ๋ ์คํ ๋กค(HDL)์ ์ฆ๊ฐ์ํค๋ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ๋ํ ํ์ก ์๊ณ ๋ฅผ ๋ฐฉ์งํ๊ณ , ๋๋งฅ๊ฒฝํ๋ฅผ ์๋ฐฉํ์ฌ ์ฌ์ฅ๋ง๋น์ ๋์กธ์ค์ ์ํ์ ๊ฐ์์ํต๋๋ค. ๊พธ์คํ ์ค๋ฉ๊ฐ-3 ์ญ์ทจ๋ ์ ๋ฐ์ ์ธ ์ฌํ๊ด ๊ฑด๊ฐ์ ์ฆ์ง์ํค๋ฉฐ, ์ฌ์ฅ ์งํ ์๋ฐฉ์ ์ค์ํ.. ๋ผ์ง๊ฐ์ ํจ๋ฅ 7๊ฐ์ง ์์๋ณด์ ๋ผ์ง๊ฐ์๋ ๊ณ ๊ตฌ๋ง์ฒ๋ผ ์๊ธด ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์๋ก, ์ต๊ทผ ๊ฑด๊ฐ์ํ์ผ๋ก ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ ํนํ ๋ง๊ณผ ํ๋ถํ ์์์๋ก ์ธํด ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ํ์ฉ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ๋ผ์ง๊ฐ์๊ฐ ๋จ์ํ ๋ง์๋ ์์ฌ๋ฃ์ ๊ทธ์น์ง ์๊ณ , ์ฌ๋ฌ ๊ฑด๊ฐ ํํ์ ์ ๊ณตํ๋ค๋ ์ฌ์ค์ ์๊ณ ๊ณ์ ๊ฐ์? ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ๋ผ์ง๊ฐ์๊ฐ ์ ๊ณตํ๋ 7๊ฐ์ง ์ฃผ์ ํจ๋ฅ๊ณผ ๋๋ถ์ด ๋ถ์์ฉ์ ๋ํด์๋ ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ผ์ง๊ฐ์์ ๋ค์ฑ๋ก์ด ํจ๋ฅ์ ํตํด ๋์ฑ ๊ฑด๊ฐํ ์ถ์ ์์ํ ์ ์๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์ฐพ์๋ณด์ธ์. ๋ชฉ์ฐจ 1. ํ๋น ์กฐ์ ๋ผ์ง๊ฐ์๋ ํ๋น ์กฐ์ ์ ๋์์ด ๋๋ ์ํ์ ๋๋ค. ๋ผ์ง๊ฐ์์๋ ์ด๋๋ฆฐ์ด๋ผ๋ ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ๊ฒ ํฌํจ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ด๋๋ฆฐ์ ์ฒด๋ด์์ ์ฒ์ฒํ ์ํ๋์ด ํ๋น ์์น๋ฅผ ๊ธ๊ฒฉํ ์ฌ๋ฆฌ์ง ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ๋น๋จ๋ณ ํ์๋ ํ๋น ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ํ์๋ก ํ๋ ์ฌ๋๋ค์๊ฒ ๋งค์ฐ ์ .. ๋จํธ๋ฐ ํจ๋ฅ 7๊ฐ์ง ์์๋ณด์ ์๋ ํ์ธ์. ๋จํธ๋ฐ์ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง๋๋ฌธ์ ์ฆ๊ฒจ๋จน๋ ์ฑ์ ์ค ํ๋์ ๋๋ค. ํ์์๋ ๋จํธ๋ฐ์ฃฝ, ๋จํธ๋ฐ์์ ๋น, ๋จํธ๋ฐ์ฐ ๋ฑ์ ์๋ฆฌ ์ฌ๋ฃ๋ก์์ ์ญํ ๋ฟ๋ง์๋๋ผ ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ์ ์ด์ ์ด ์๋ ํจ๋ฅ์ด ์๋๋ฐ์. ๋นํ๋ฏผ, ๋ฉ๋ค๋, ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ํ๋ถํ์ฌ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ๋จํธ๋ฐ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1. ๋ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ ๋จํธ๋ฐ์ ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ ์ตํ ์ฑ์์ ๋๋ค. ๋จํธ๋ฐ์๋ ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํฌํจ๋์ด ์๋๋ฐ, ์ด๋ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ๋นํ๋ฏผ A๋ก ์ ํ๋ฉ๋๋ค. ๋นํ๋ฏผ A๋ ์๋ ฅ์ ๋ณดํธํ๊ณ , ์ผ๋งน์ฆ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ๋ํ ๋จํธ๋ฐ์๋ ๋ฃจํ ์ธ๊ณผ ์ ์์ํด์ด๋ผ๋ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ด ์์ด, ์ด๋ค์ ๋์ ๋ง๋ง์ ๋ณดํธํ๊ณ , ํฉ๋ฐ๋ณ์ฑ ๋ฑ์ ๋ ์งํ ์๋ฐฉ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค. ์ ๊ธฐ์ .. ๋น๊ทผ ํจ๋ฅ 10๊ฐ์ง ์ ๋๋ก ์์๋ณด์ ๋ถ์ ๋ฟ๋ฆฌ์ฑ์์ธ ๋น๊ทผ์ ์์ฌ๋ฃ๋ก ๋ง์ด ํ์ฉ๋๋ฉฐ ํจ๋ฅ๋ ๋งค์ฐ ๋ค์ํฉ๋๋ค. ๋น๊ทผ์๋ ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ์ฆ์ง์ํค๋ ๋นํ๋ฏผ A๊ฐ ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์๊ณ ๊ณ ํ์ ์๋ฐฉ, ํญ์ํจ๊ณผ, ์์ฅ ๊ฑด๊ฐ, ํ๋ชจ ์๋ฐฉ, ํผ๋ถ ๊ฑด๊ฐ, ํ๊ด ๊ฑด๊ฐ, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ ๋ฑ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ๋น๊ทผ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์ ๋๋ก ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1. ๋น๊ทผ ํจ๋ฅ : ๋ ๊ฑด๊ฐ ๋น๊ทผ์ ๋ํ์ ์ธ ์์ ์ฑ๋ถ์ธ ๋ฒ ํ์นด๋กํด์ ๋ ๊ฑด๊ฐ์ ํฐ ๋์์ ์ค๋๋ค. ๋น๊ทผ์ ํจ์ ๋ ๋นํ๋ฏผA ์ฑ๋ถ์ ๋ง๋ง์ ๋ถ์๋น์ ๊ฐ์งํ๋ ๋ก๋์ ์ ์ฌํฉ์ฑ์ ์ด์งํ์ฌ ๋์ ํผ๋ก๋ฅผ ํ์ด ์ฃผ๊ณ ์๋ ฅ์ ๋ณดํธํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋ํ, ๋น๊ทผ์ ๋ฒ ํ์นด๋กํด ์ฑ๋ถ์ ์ฒด๋ด์ ํก์๋๋ฉด์ ๋นํ๋ฏผA๋ก ๋ณํํ์ฌ ์๊ตฌ๊ฑด์กฐ์ฆ, ์ผ๋งน์ฆ ๋ฑ์ ์๊ตฌ์งํ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ๋น.. ํฌ๋ ํจ๋ฅ 5๊ฐ์ง ์์๋ณด์ ํฌ๋๋ ์ค๋ ์ธ์ ๋์ ์ธ๋ฅ์๊ฒ ์ฌ๋๋ฐ์์จ ๊ณผ์ผ์ด๋ฉฐ ๋ฌ์ฝคํ ๋ง๊ณผ ๋ค์ฑ๋ก์ด ์๊น๋ก ๋ง์ ์ฌ๋๋ค์ ์ ๋ง์ ์ฌ๋ก์ก๊ณ ์์ต๋๋ค. ํนํ ํฌ๋์๋ ๋นํ๋ฏผ C, ๋นํ๋ฏผ E, ๋นํ๋ฏผ K ๋ฑ์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ผ๋ฉฐ ์ด๋์ด ์ฝ 70~80kcal์ ๋๋ค. ๊ฑด๊ฐ์์ ์ด์ ์ด ๋ง์ ๊ณผ์ผ๋ก์ ๋ง ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ด ์๋ค๋ ์ ์์ ํ์ ์ฆ๊ฒจ๋์๋๊ฒ๋ ์ข์ ๊ฒ ๊ฐ๋ค์. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ํฌ๋ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1. ํฌ๋ํจ๋ฅ : ํญ์ฐํ ์์ฉ ํฌ๋์๋ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง์ธ ๋ ์ค๋ฒ ๋ผํธ๋กค๊ณผ ํ๋ฅด์ธํด์ด ํ๋ถํ๊ฒ ํจ์ ๋์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ํญ์ฐํ ๋ฌผ์ง๋ค์ ์ฐ๋ฆฌ ๋ชธ์์ ์์ ๋ผ๋์นผ์ ์ ๊ฑฐํด ์ธํฌ ์์์ ๋ฐฉ์งํ๊ณ , ๋ ธํ ๋ฐฉ์ง ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ํนํ, ๋ ์ค๋ฒ ๋ผํธ๋กค์ ์ฌํ๊ด ์งํ ์๋ฐฉ์ ๋์์ ์ฃผ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์.. ์๊ฐ ํจ๋ฅ, 7๊ฐ์ง์ ๋ถ์์ฉ ์๊ฐ ํจ๋ฅ์ ๋งค์ฐ ๋ค์ํ๋ฉฐ ๋งค์ด ๋ง๊ณผ ํฅ์ด ํน์ง์ธ ์์ฌ๋ฃ๋ก ๊ฐ์ข ์๋ฆฌ์ ๋ง์๋ ์ฐจ ๋ฑ์ ์ฌ์ฉ๋ฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฌ๋ ์๊ฐ์ ๋ง ๋ฟ๋ง์๋๋ผ ๋ค์ํ ํจ๋ฅ์ผ๋ก ๊ฑด๊ฐ์ ์ด์ ์ด ๋ง์ ์ฝ์ฉ ์๋ฌผ์ด๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ์ด๋ฒ ๊ธ์์๋ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋์์ด ๋๋ ์๊ฐ ํจ๋ฅ์ ๋ํด ์์๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค. ๋ชฉ์ฐจ 1.์๊ฐ ํจ๋ฅ : ํ์ก ์ํ ๋ฐ ํ์ ์กฐ์ ์๊ฐ์๋ ์ง์ ๋กค์ด๋ผ๋ ์ฑ๋ถ์ด ์์ต๋๋ค. ์ด ์ฑ๋ถ์ ํ๊ด์ ํ์ฅ์ํค๊ณ ํ์ก์ ์๊ณ ๋ฅผ ์ต์ ํ๋ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ๋ฐ๋ผ์ ํ์ก ์ํ์ ์ํํ๊ฒ ํ๊ณ , ๊ณ ํ์์ด๋ ํ์ ๋ฑ์ ์ํ์ ์ค์ฌ์ค๋๋ค¹². ํ์ก ์ํ์ ์ข์ ์๊ฐ์ ๋์กธ์ค์ด๋ ์ฌ์ฅ๋ณ์ ์๋ฐฉํ๋๋ฐ๋ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. 2.์๊ฐ ํจ๋ฅ : ๊ฐ๊ธฐ ์๋ฐฉ ์๊ฐ์ ๊ฐ๊ธฐ ๋ฐ์ด๋ฌ์ค๋ ํ๋ ด์ ์ผ์ผํค๋ ์ธ๊ท ์ ๋ํ ํญ๊ท ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ๋ํ, ์๊ฐ์ ์ผ.. ์ด์ 1 2 3 ๋ค์